Pizza alla boscaiola

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Note: + 2 ore di lievitazione della pasta per pizza

Ingredienti:
• 500 gr. di Pasta per pizza
• 2 Patate
• 8 Funghi champignon
• 2 spicchi d'Aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo

Introduzione
La pizza alla boscaiola è un classico della cucina italiana, con i funghi come ingrediente principale, adatto anche ai vostri ospiti vegetariani.

Preparazione
Preparate l’impasto per la pizza e fatelo lievitare al coperto per almeno 2 ore.
Nel frattempo pulite le patate, spellatele e tagliatele a fette di circa 2 cm di spessore.
Fatele bollire in poca acqua salata, scolatele al dente e sciacquatele con acqua fredda.
Pulite accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa e tagliateli a listarelle.

Fate rosolare l’aglio, privato dell’anima, in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.
Unite gli champignon e fateli cuocere in modo che perdano tutta la loro acqua, alzando eventualmente la fiamma gli ultimi minuti.
Condite con sale e pepe.

Ungete una teglia o foderatela con carta da forno. Stendete la pizza col mattarello, ungetela con un filo d’olio e cospargetela con le fettine di patate e i funghi.
Cuocete in forno già caldo a 300 gradi per circa 15 minuti.
Cospargete col prezzemolo fresco tritato e servite.

Accorgimenti
Prestate attenzione a non cuocere troppo le patate per evitare che si spappolino: fermate subito la cottura immergendole in acqua fredda.

Idee e Varianti
Potete arricchire la vostra pizza alla boscaiola con della mozzarella tritata in modo da ottenere un gustoso piatto filante.