Come cuocere Biscottini con la marmellata

Lamponi, albicocche e mirtilli: tre frutti perfetti con cui fare le marmellate per il ripieno di questi biscotti

INGREDIENTI:

    TUORLI=3
    YOGURT GRECO=200 MILLILITRI
    ZUCCHERO=40 GRAMMI
    MARMELLATA DI LAMPONI=50 GRAMMI
    MARMELLATA DI ALBICOCCHE=50 GRAMMI
    MARMELLATA DI MIRTILLI=50 GRAMMI
    ZUCCHERO A VELO=q.b.
    SALE=q.b.
    FARINA=250 GRAMMI
    BURRO=100 GRAMMI

PREPARAZIONE  biscottini alla marmellata

1) Disponi nel mixer la farina setacciata, il burro ammorbidito e tagliato a dadini, lo zucchero e un pizzico di sale. Frulla fino a che il composto si presenta in briciole.

2) Aggiungi i tuorli, lo yogurt greco e continua a lavorare gli ingredienti dei biscottini alla marmellata finché diventa un composto solido e omogeneo. Dagli la forma di una sfera e avvolgila con pellicola trasparente, quindi fallo riposare per 30 minuti in frigorifero.

3) Trascorsa la mezz’ora, stendi una sfoglia dello spessore di 2/3 millimetri, ricava dei quadrati di 8 centimetri di lato e poni al centro di ognuno di essi un cucchiaino raso di marmellata, alternando lamponi, albicocche e mirtilli. Termina l’operazione chiudendo i biscotti a triangolo e ponendoli su una placca foderata di carta da forno.
Cottura e decorazione biscottini alla marmellata

1) Cuoci i biscottini alla marmellata nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Una volta cotti lascia raffreddare i biscotti e servili dopo averli guarniti con dello zucchero a velo.