Pizza fritta

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
Note: + il tempo per la preparazione e lievitazione della pasta per pizza

Ingredienti:
• 500 gr. di Pasta per pizza
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Basilico q.b.
• 1 spicchio d'Aglio
• Pomodori freschi q.b.

Introduzione
La pizza fritta è una ricetta napoletana. Consumata tradizionalmente come cibo da strada, è ottima anche servita in un buffet o una cena informale.

Preparazione
Preparate un sugo di pomodoro fresco facendo soffriggere l’aglio, aggiungendo il pomodoro a pezzi e insaporendo col basilico.
Stendete la pasta per la pizza, ricavatene dei dischi da friggere in abbondante olio bollente. Fate asciugare su carta da pane e versate un cucchiaio di pomodoro su ogni pizzella.

Accorgimenti
Ogni fornaio ha la sua ricetta segreta per preparare l’impasto: più o meno idratato, con l’aggiunta di patate... Tutti concordano sull’importanza di una lunga lievitazione.

Idee e varianti
Potete preparare la pizza fritta anche ripiena, sovrapponendo un altro disco di pasta e pressando con le dita sui bordi per chiudere queste pizzelle. Il ripieno può essere di pomodoro e basilico, ma anche di ricotta, verdure, prosciutto…