Pizza rustica

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:
• 300 gr. di Farina
• 2 Mozzarelle
• 100 gr. di Strutto
• Parmigiano grattugiato
• 200 gr. di Salsiccia di maiale
• 5 Uova
• Olio extravergine d'oliva
• Sale

Introduzione
La pizza rustica è un piatto tipico della cucina abruzzese. Una ricetta appetitosa adatta ad ogni occasione.

Preparazione
Mettete la farina su una spianatoia e formate una montagnetta cava al centro, aggiungete un pizzico di sale, due uova e lo strutto leggermente sciolto. Amalgamate bene sino ad avere un impasto compatto e formate due dischi abbastanza ampi. Prendete una teglia unta d’olio, rivestitela con uno dei due dischi che avete appena preparato e punzecchiate la pasta con una forchetta. Sminuzzate leggermente la salsiccia, le due mozzarelle e sbattete a parte due uova.

Mettete il tutto nella teglia in cui avete steso la pasta. Spolverate ora un pò di parmigiano e coprite con il secondo disco di pasta avendo cura di chiudere per bene i bordi. Punzecchiate nuovamente la pasta e cospargete la superficie con l’ultimo uovo rimasto. Infine accendete il forno, portatelo ad una temperatura di 200 gradi e fate cucinare per circa 20 minuti.

Accorgimenti
Punzecchiare la pasta è un accorgimento essenziale affinché non si gonfi troppo durante la cottura, rischiando di rompersi.

Idee varianti
Questa ricetta può essere modificata in molti modi, scegliendo come ripieno gli ingredienti più graditi. Si può preparare una ricetta vegetariana, farcendo la pizza rustica solo con formaggi, o arricchire il piatto con l'aggiunta di altri salumi.