Tortini alle nocciole

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 8 persone
Tempo: 55 minuti

Ingredienti:
• 200 g di Nocciole tritate
• 2 Uova
• 200 g di Zucchero di canna
• La scorza di 1 Limone non trattato
• 120 g di farina 00
• 90 g di burro
• Zucchero a velo q.b.

Introduzione
I tortini alle nocciole sono deliziosi dolci da gustare a fine serata con un buon bicchiere per riscaldare il corpo e il cuore.

Preparazione
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori del frigorifero. Lavoratelo con lo zucchero, la farina filtrata attraverso un colino, il tuorlo delle uova.
Aggiungete le nocciole tritate e la scorza di limone grattugiata.
Montate gli albumi a neve ben ferma e unitela al resto mescolando sempre nello stesso verso, dal basso verso l’alto.

Cottura
Ungete gli stampini col burro, versateci il composto e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, controllando la cottura dopo mezz’ora.
Fate intiepidire e servite i tortini cosparsi di zucchero a velo.

Accorgimenti
Per ottenere una neve ben ferma dagli albumi, tenete le fruste in freezer per qualche minuto.
Quando utilizzate la scorza dei limoni scegliete sempre frutti non trattati.

Idee e varianti
Potete servire i tortini alle nocciole su un letto di crema pasticcera.