Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Ingredienti:
• 450 gr. di zucchine
• 220 gr. di funghi
• 80 gr. di anacardi
• 50 gr. di germogli di soia
• 2 peperoncini freschi
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 5 cipollotti
• 2 spicchi di aglio
• Erba cipollina q.b.
• Riso glutinoso bollito q.b.
• Olio di semi q.b.
• 450 gr. di zucchine
• 220 gr. di funghi
• 80 gr. di anacardi
• 50 gr. di germogli di soia
• 2 peperoncini freschi
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 5 cipollotti
• 2 spicchi di aglio
• Erba cipollina q.b.
• Riso glutinoso bollito q.b.
• Olio di semi q.b.
Introduzione
Questa preparazione è una ricetta gustosa per un piatto unico insolito a base di zucchine e funghi, accompagnati dal classico e immancabile riso thailandese. Se preferite, potete anche preparare le zucchine senza riso, come contorno di un secondo a base di carne o pesce.
Questa preparazione è una ricetta gustosa per un piatto unico insolito a base di zucchine e funghi, accompagnati dal classico e immancabile riso thailandese. Se preferite, potete anche preparare le zucchine senza riso, come contorno di un secondo a base di carne o pesce.
Preparazione
Private i cipollotti della parte verde e tritateli. Eliminate la calotta dei peperoncini, i semi e tritate anche i peperoncini.
Mettete un po’ di olio in un wok, aggiungete i cipollotti, i peperoncini e l’aglio tritato e fateli appassire.
Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a rondelle spesse e aggiuntele quindi nel wok. Unite anche i funghi puliti e tagliati a tocchettini.
Quando i funghi e le zucchine saranno teneri, versate la salsa di soia, di pesce e unite l’erba cipollina tritata, gli anacardi tostati, i germogli di soia e portate a cottura.
Servite accompagnando con il riso bollito.
Private i cipollotti della parte verde e tritateli. Eliminate la calotta dei peperoncini, i semi e tritate anche i peperoncini.
Mettete un po’ di olio in un wok, aggiungete i cipollotti, i peperoncini e l’aglio tritato e fateli appassire.
Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a rondelle spesse e aggiuntele quindi nel wok. Unite anche i funghi puliti e tagliati a tocchettini.
Quando i funghi e le zucchine saranno teneri, versate la salsa di soia, di pesce e unite l’erba cipollina tritata, gli anacardi tostati, i germogli di soia e portate a cottura.
Servite accompagnando con il riso bollito.
Accorgimenti
I cipollotti non devono soffriggere ma solo appassire.
I cipollotti non devono soffriggere ma solo appassire.
Idee e varianti
Consigliamo l’utilizzo di funghi shiitake per questa ricetta. Si possono comunque utilizzare funghi di più facile reperibilità, come gli champignon.
Si può servire con i noodle al posto del riso.
Consigliamo l’utilizzo di funghi shiitake per questa ricetta. Si possono comunque utilizzare funghi di più facile reperibilità, come gli champignon.
Si può servire con i noodle al posto del riso.
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