Zuccotto a base di savoiardi

Difficoltà: ★★★★★
Dosi: per 6 persone
Tempo: 60 minuti

Ingredienti:
• 150 gr. di biscotti savoiardi
• 50 gr. di mandorle
• 100 gr. di cacao amaro in polvere
• 30 gr. di ciliegine candite
• 30 gr. di arance candite
• 30 gr. di cioccolato grattugiato
• 1 bicchierino di Cognac
• 1 bicchierino di Cointreau
• 1 bicchierino di Grand Marnier
• 500 ml di panna liquida
• 50 gr. di zucchero a velo

Introduzione
Lo Zuccotto è un dolce tipico della tradizione toscana, dalla simpatica forma a “cupola.” Solitamente ha tra i suoi principali ingredienti il Pan di Spagna ma in questa rivisitazione sono stati utilizzati i biscotti savoiardi.

Preparazione
Mescolate tra loro i tre liquori e spruzzatene un poco sui biscotti savoiardi. Foderate con parte dei biscotti lo stampo da zuccotto. Tenete per pochi minuti le mandorle in acqua calda. Dopo averle spellate, asciugatele e tritatele. Tagliate arance e ciliegie candite a dadi.
Montate la panna in una terrina e dividetela in due recipienti: In uno mescolate il cacao amaro in polvere e nell’altro mescolate mandorle, arance, ciliegie candite e il cioccolato grattugiato.
Versate un primo strato con cacao e panna nel fondo dello stampo. Alternate con uno strato di biscotti spruzzati con il liquore. Sovrapponete uno strato col composto di panna, mandorle, arance, ciliegie e cioccolato. Continuate ad alternare a strati biscotti e panna con i diversi ingredienti.
Lasciate lo zuccotto in frigo per due ore. Servite a fette e spolverate con cacao in polvere e zucchero a velo.

Accorgimenti
Per fare la ricetta dovete possedere uno stampo da zuccotto.

Idee e varianti
Potete aggiungere all’impasto, oltre alle mandorle, delle nocciole tritate, precedentemente tostate (200°C per 20 minuti). Potete sorseggiare con questo dolce un bicchiere di Vinsanto toscano.