Pizza alla norma

INGREDIENTI

pasta lievitata 500 gr

polpa di pomodoro 150 gr

una piccola melanzana

ricotta da grattugiare

origano

farina

olio extravergine

olio per friggere

sale

pepe

PREPARAZIONE

Stendete la pasta da pane in una teglia rotonda unta d’olio e lasciatela riposare per 30′ poi cospargetela con il pomodoro, già condito con sale, pepe, origano, olio extravergine e infornatela a 200°C per 30′ circa. Intanto, riducete la melanzana a fette sottilissime, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Sfornate la pizza, cospargetela abbondantemente di ricotta grattugiata, guarnitela con le melanzane fritte e servitele subito.